VORES FILOSOFI
Vi bekymrer os om dig, miljøet, hvad vi serverer og hvor det kommer fra. Lokale kvalitetsråvarer, bæredygtighed og dyrevelfærd er fundamentet for vores gastronomiske filosofi.
Til frokost byder vi på klassisk smørrebrød, men med et “Anton”-twist. Kendte favoritter som roastbeef, rødspætte og kryddersild får nyt liv, når hver ingrediens nøje udvælges og kombineres med omtanke. Menuen følger sæsonen tæt, fordi kvalitet og smag altid kommer først.
Vores ølkort byder på et bredt udvalg af lokale danske specialøl – fra klassiske pilsnere til forskellige IPA’er og mørke øl. Nyd vores lækre smørrebrød sammen med en af vores hjemmelavede snaps, hvor køkkenet arbejder med lokale råvarer i sæson. Foretrækker du et alkoholfrit alternativ, tilbyder vi også friske, læskende lemonader og juice.
Vi fokuserer på at bruge sæsonbetonede kvalitetsråvarer, gerne økologiske eller biodynamiske, fra lokale leverandører. Det er både en videreførsel og en tilspidsning af den gastronomiske filosofi hos Marv & Ben og The Pescatarian, der er centreret omkring en jord-til-bord-tilgang, hvor råvarerne udnyttes til fulde og er lokale. I tæt samarbejde med vores hovedleverandører – Ingwersen, Kiselgaarden, Öxneholm, Jacob Kongsbak Lassen, Arla Unika og flere – skaber vi et sæsonbetonet køkken af højeste kvalitet.
Vores vinkort byder på en kombination af natur-, biodynamisk, økologisk og konventionel vin. Kortet fokuserer primært på Europa af bæredygtighedshensyn, men der vil også være vine fra andre dele af verden i en ambition om at nuancere og udfordre opfattelsen af de forskellige vinområder.
